吃素有讲究！哈佛大学：不是所有植物性饮食，都能预防糖尿病

不到20年间，全球成人糖尿病患病率增长了两倍多：从2000年的1.5亿例增至2019年的4.5亿例以上，预计到2045年将增加到7亿例左右。

我国目前约有1.1亿糖尿病患者，是名副其实的“盛糖大国”，且患病率仍在增长中。

超过90%的糖尿病为2型糖尿病(T2D)，其主要诱因包括：不健康饮食、超重/肥胖、缺乏锻炼等生活方式因素。可以归纳为：管不住嘴、迈不开腿。

健康的饮食，无疑是降低2型糖尿病患病风险的重要因素。有不少人认为，多吃素就能预防糖尿病。真是这样吗?

近期，美国哈佛大学研究团队发表在《Diabetologia》上的一项研究发现：只有健康的植物性饮食，才可以降低健康人群患2型糖尿病的风险。

这项研究旨在明确与不同植物性饮食相关的代谢物谱，并调查其与2型糖尿病风险的潜在关联。

研究团队对来自3个前瞻性队列的10,684名参与者的血浆样本和饮食摄入情况进行了分析。并根据他们对3种植物性饮食的坚持情况进行评分：总体植物性饮食指数(PDI)、健康植物性饮食指数(hPDI)和不健康植物性饮食指数(uPDI)。

饮食指数是基于个人对18种食物组的摄入情况：

① 健康的植物性饮食(全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油和茶/咖啡);

② 不健康植物性饮食(精加工谷物、果汁、土豆、含糖饮料和糖果/甜点);

③ 动物性饮食(动物脂肪、乳制品、鸡蛋、海鲜、肉类和其他动物性食物)。

研究团队根据其与2型糖尿病、心血管疾病、癌症和其他疾病的关系，区分了健康和不健康植物性饮食。

研究人员检测了3项研究早前采集的血液样本，为参与者建立代谢谱评分，并记录了随访期间确诊的2型糖尿病病例。通过对这些数据和饮食指数得分分析，发现了代谢物分布、饮食指数与2型糖尿病风险的相关性。

研究发现：

在随访期间确诊2型糖尿病者摄入的健康植物性饮食更少，PDI和hPDI得分也更低。他们的平均BMI较高，高血压和高胆固醇的患病率更高，使用降压和降脂药物，有糖尿病家族史，体育运动较少。

代谢组学数据显示：

植物性饮食与独特的多代谢谱相关，在健康和不健康植物性饮食之间存在显著差异。此外，在一般健康人群中，总体植物性饮食和健康的植物性饮食的代谢谱得分与2型糖尿病发生率呈负相关，而不健康植物性饮食没有观察到这种关联。因此，PDI和hPDI的代谢谱得分较高表明，这类饮食患2型糖尿病的风险更低。

进一步分析显示：

在调整了葫芦巴碱、马尿酸盐、异亮氨酸、少量三环甘油和其他几种中间代谢物水平后，植物性饮食与2型糖尿病的关联基本消失。这表明，它们可能在植物性饮食与糖尿病风险中间起着关键作用。

例如，动物实验证明咖啡中的葫芦巴碱对胰岛素抵抗有益;而较高的马尿酸水平，有助于血糖控制、胰岛素分泌以及降低2型糖尿病风险。

研究者建议摄入富含多酚的植物性饮食，其中间代谢物在健康植物性饮食以及降低糖尿病风险密切相关。

内分泌专家Brian Chavez博士提醒，该研究证实了“健康植物性饮食”在糖尿病防治中的有益作用。预防糖尿病，吃素也有讲究，在食物选择上要注意多吃全谷物、豆制品以及新鲜果蔬，同时减少摄入甜食、含糖饮料、果汁等，“无糖饮料”(代糖)也要少喝哦～